MacのGVimは謎にバグっていて、起動時に
というエラーが出て違う文字コード（= UTF8以外）のメニューファイルを読み込もうとするのだが、以下の作業を行えば、大丈夫。
$cd $VIMRUNTIME
$ mv lang/menu_japanese_japan.932.vim lang/menu_japanese_japan.932.vim.bkup
$ ln -s lang/menu_ja.utf-8.vim lang/menu_japanese_japan.932.vim
要するに、間違って呼ばれるmenu_japanese_japan.932.vimに対してmenu_ja.utf-8.vimのシンボリックリンクを張ってやる。
これは、クールな解決法だと思う。